日高土肥歯科医院BLOG

2015.07.11更新

ポリフェノールはある種のフラボノイドやイソフラボン、リグナンやカテキン、フラボノイドの重合体であるオリゴメリックプロアントシアニンなどの総称です。ポリフェノールは植物にとって自らを紫外線による酸化障害や病原菌から守るための生体防御成分であり、ヒトに対しては、抗酸化(活性酸素消去)、消炎、抗菌、アレルギー反応制御、動脈硬化予防、糖吸収(血糖上昇)制御、発ガン制御などの機能をもたらします。

カロテノイドはカロテン類(αカロテン、βカロテン、γカロテン、リコペン)とキサントフィル類(ルテイン、カプサンチン、クリプトキサンチン、アスタキサンチンなど)に分けられます。

カロテノイドのグループに属するものは、植物だけでなく動物(エビ、カニに含まれるアスタキサンチンなど)や濃い色の海藻類にもあります。野菜のカロテノイドは、調理や加工によって硬い細胞膜の組織が破壊されると吸収されやすくなります。なお、カロテノイドは脂溶性のため、そのままでは消化官内に分散されにくいため、アボカドなどの油脂を含む食品と共に摂ると生体での利用率が高まります。



投稿者: 日高土肥歯科医院

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