フライドポテトの危険についてお知らせします。
炭水化物(特にでんぷん質)を多く含む植物を、120度以上の高温で加熱するフライドポテトは最も避けて頂きたい食べ物です。
いも類などのでんぷん質に含まれるアミノ酸の一種【アスパラギン酸】が高温加熱によって糖と結びつき、発ガン性の高い【アクリルアマイド】というA GEsの一種を生み出します。
アメリカでは水道水中のアクリルアマイド量に規制値を設けてますが、フライドポテトに含まれるアクリルアマイドはその500倍(水と同量あたり)にもなります。じゃがいもはリーキーガットを起こさないためにも食べないほうがよいです。
